olombia Milky Cake – DAK Coffee Roasters

Colombia Milky Cake fra DAK Coffee Roasters er en eksperimentel specialty kaffe fra Colombia, skabt med fokus på en helt særlig og dessertagtig smagsprofil. Kaffen kommer fra Cauca-regionen og er produceret af Diego Samuel Bermúdez, som er kendt for sin innovative tilgang til kaffeforarbejdning.

Smagsprofil

Kaffen har følgende smagsnoter:

• Kardemomme
• Honning
• Pistacie
• Vaniljekage

Allerede fra første slurk giver kaffen associationer til vaniljekage, mens pistacie, kardemomme og honning kommer mere frem efterfølgende. Det giver en anderledes og meget karakterfuld kop, hvor de søde og krydrede noter spiller sammen.

Oprindelse og forarbejdning

Kaffen kommer fra Cauca i Colombia, hvor den dyrkes af Diego Samuel Bermúdez. Han har arbejdet med kaffe i mange år og har på sin farm opbygget et laboratorium til ristning og cupping. Hans tilgang til forarbejdning er meget eksperimenterende, og han har modtaget adskillige kaffepriser siden 2015.

Milky Cake gennemgår en eksperimentel thermal shock-process. Processen omfatter blandt andet 48 timers anaerob fermentering efterfulgt af yderligere 96 timers anaerob fermentering. Herefter udsættes kaffen for temperaturændringer under vask og efterfølgende kontrolleret tørring.

Filterkaffe med en helt særlig karakter

Kaffen er ristet til filter og har en lys til medium-lys ristning. Den kan blandt andet brygges med V60, AeroPress, Chemex, Clever Dripper, French Press og Vacuum Pot, men fås også i en espressovariant, der er ristet en smule mørkere.

Med sin kombination af vaniljekage, pistacie, honning og kardemomme er Milky Cake et oplagt valg, hvis du leder efter en specialty kaffe, der skiller sig markant ud fra mere klassiske kaffeprofiler.