Colombia LASSO LASSI – Sprout Coffee Roasters

Colombia LASSO LASSI fra Sprout Coffee Roasters er en frugtig og fyldig specialty coffee fra Finca El Diviso i Pitalito, Huila, Colombia. Kaffen har en tydelig tropisk karakter med noter af litchi, tropisk frugt og mango lassi, der giver en sød og cremet afslutning.

Det er en eksperimentel vasket kaffe, hvor en omfattende fermenteringsproces er med til at skabe den karakteristiske tropiske og cremede profil. Kaffen kan fås både som filter- og espresso-ristning.

Smagsprofil

I koppen finder du:

• Litchi

• Mango lassi

• Tropisk frugt

Litchi giver kaffen en tydelig frugtig karakter, mens den tropiske frugt bidrager med saftighed og sødme. Afslutningen minder om den cremede og søde karakter fra mango lassi og giver kaffen en fyldig profil med en behagelig friskhed.

Fra Huila i Colombia

Kaffen kommer fra Finca El Diviso i Pitalito-området i Huila, Colombia, hvor den er produceret af Nestor Lasso. Finca El Diviso blev skabt gennem en sammenlægning af to familiegårde nær Pitalito og drives af Nestor og Adrian Lasso. De har gennem de seneste år arbejdet med specialkaffe og udviklet forskellige fermenteringsmetoder i samarbejde med Cata Export.

Kaffen er dyrket i 1.750 meters højde og består af en blanding af forskellige varieteter.

Eksperimentel vasket processering

Colombia LASSO LASSI er forarbejdet med en Experimental Washed-process.

De modne kaffekirsebær bliver først høstet og sorteret. Herefter gennemgår de hele kaffekirsebær en 14 timers oxidation. Efter afpulpering følger en 60 timers anaerob fermentering, hvorefter kaffen fermenteres yderligere i 12 timer, hvor bønnerne er nedsænket i vand og kaffekirsebærmasse fra de tidligere fermenteringer.

Efter fermenteringen tørres kaffen kontrolleret ved temperaturer på op til 38 °C, indtil den når et fugtindhold på 10–11 %. Denne proces resulterer ifølge Kofio i en karakteristisk tropisk og cremet-sød kaffe.

Filter eller espresso

Colombia LASSO LASSI fås hos Sprout Coffee Roasters både som filter- og espresso-ristning. Som filterkaffe kan den blandt andet brygges med V60, AeroPress, Chemex, Clever Dripper, French Press eller Vacuum Pot.

Sprouts egen bryggeguide angiver til espresso 19,7 g kaffe ind og 45 g ud på 29 sekunder, mens deres opskrift til V60 bruger 17 g kaffe og 255 g vand med en bryggetid på 2:30–3:00 minutter.