Specialty kaffe har rykket sig markant de seneste år. Det handler ikke længere kun om mørk eller lys ristning – men om fermenteringsteknikker, mikro-lots og eksperimenter, der presser grænserne for, hvad kaffe kan smage af.
Hos BronxBarista er vi begyndt at teste nogle af de mest spændende og anderledes kaffer på markedet. Ikke fordi vi skal ændre retning – men fordi vi er nysgerrige på, hvad der sker ude i verden.
Her er nogle af de kaffer, vi har haft på kværnen for nylig. I dette tilfælde primært bønner, der egner sig til filter.
Colombia DULCE MISTERIO GEISHA – Mia Coffee Roastery
Mia Coffee Roastery har med Colombia DULCE MISTERIO GEISHA leveret en klassisk, elegant Geisha-oplevelse.
Det er en kaffe med:
-
Florale noter
-
Delikat sødme
-
Klar og te-agtig krop
-
Lang, ren eftersmag
Den kræver præcision i brygningen – men når den rammes rigtigt, er det en af de mest raffinerede kopper kaffe, man kan få. Det er ikke tung espresso – det er finesse.
Ethiopia Jenny’s BARREL COFFEE – The Naughty Dog
The Naughty Dog går en helt anden vej med Jenny’s BARREL COFFEE.
Her taler vi fadlagret kaffe – inspireret af vin- og spiritusverdenen. Resultatet er en intens og karakterfuld kop med dyb sødme og komplekse aromatiske lag.
Det er ikke hverdagskaffe. Det er kaffe, der udfordrer forventningerne.
Ethiopia NEGELE GORBITU – Anaerobic (The Naughty Dog)
Også fra The Naughty Dog har vi testet NEGELE GORBITU i en anaerob fermenteret version.
Anaerob fermentering (iltfri proces) giver:
-
Markant frugtighed
-
Vild syrestruktur
-
Smagsnoter der kan minde om tropisk frugt eller vin
Det er eksplosivt og kompromisløst. Nogle vil elske det. Andre vil synes, det er for ekstremt. Men kedeligt er det ikke.
Ethiopia YAYE – Barista Cup 2024 Winner (Industra Coffee)
Industra Coffee står bag Ethiopia YAYE – en kaffe, der vandt Barista Cup 2024.
Her får man:
-
Kompleks syre
-
Elegant struktur
-
Konkurrence-niveau klarhed i koppen
-
Balance mellem sødme og friskhed
Det er kaffe på et niveau, hvor små justeringer i kværn og temperatur kan smages med det samme. Perfekt til at teste, hvad ens setup virkelig kan.
Hvorfor tester vi det?
Vi sælger maskiner – men vi brænder for kaffe.
Hvis man investerer i en kvalitetsmaskine, bør man også opleve, hvad den kan præstere med virkelig spændende bønner. De her kaffer afslører forskelle i ekstraktion, temperatur og kværnindstilling på en helt ny måde.
Det er nørdet – men på den fede måde.
Skal BronxBarista begynde at sælge det?
Vi overvejer at tage små partier hjem:
-
Limited microlots
-
Geisha
-
Anaerobe og eksperimentelt fermenterede bønner
-
Konkurrencekaffe
Ikke som massevare. Men som noget særligt.
Spørgsmålet er:
Er det noget, du kunne have lyst til at prøve?
BronxBarista har altid handlet om passion for kaffe og godt udstyr. Måske er næste skridt at give jer adgang til nogle af de mest spændende bønner, der bliver produceret lige nu.
Hvad tænker du? ☕🚀
0 kommentarer