Efteråret smager af appelsinslik og tranebær: Ethiopia NEGELE GORBITU

Efteråret forbindes ofte med mørkere smage, varme krydderier og fyldige kopper kaffe. Men efterårskaffe behøver bestemt ikke være tung eller mørk.

Ethiopia NEGELE GORBITU – Autumn Edition fra The Naughty Dog er et godt eksempel på det modsatte. Her får du en saftig, sød og frugtig etiopisk kaffe, der kombinerer tranebær, appelsinslik, nougat og en spændende note af orange wine.

Det er en kaffe med masser af personlighed – men uden at blive overdrevet.

Fra Yirgacheffe til din kaffekop

Kaffen kommer fra Gedeb Gotiti i Yirgacheffe, Etiopien. Yirgacheffe er et af de områder, som gennem mange år har været synonymt med elegant og kompleks etiopisk specialkaffe.

Gedeb Gotiti ligger omkring 1.995–2.020 meter over havets overflade. Den høje beliggenhed betyder blandt andet køligere temperaturer og langsommere modning af kaffebærrene. Det giver mere tid til udvikling af sukkerstoffer og aromatiske forbindelser i frugten.

I denne kaffe finder vi tre etiopiske sorter: Dega, Kurume og Wolisho.

Natural processing giver ekstra frugtsødme

Ethiopia NEGELE GORBITU er naturligt forarbejdet.

Ved natural processing tørres kaffebærrene hele, før bønnen frigøres fra frugten. Det er en metode, der ofte giver kaffe med mere udtalt frugtkarakter, sødme og en fyldigere mundfølelse.

Og det kan tydeligt mærkes her.

Den første smagsoplevelse er frisk og frugtig med associationer til tranebær og appelsinslik. Derefter bliver koppen mere rund og sødlig med en blød nougat-karakter. Til sidst kommer en mere kompleks afslutning med et strejf af orange wine.

Det er netop kombinationen af frisk frugt, sødme og den vinøse afslutning, der gør kaffen interessant.

En kaffe til både filter og espresso

The Naughty Dog har valgt en omni roast, hvilket betyder, at kaffen er udviklet til at fungere på tværs af bryggemetoder.

Som filterkaffe kan du især fremhæve den frugtige og saftige side. En V60 eller anden pour-over-metode giver plads til tranebær, appelsin og den karakteristiske sødme.

Som espresso bliver oplevelsen mere koncentreret. Nougaten og den frugtige sødme får mere vægt, mens den naturlige forarbejdning bidrager med en fyldig og intens kop.

Det gør kaffen til et oplagt valg, hvis du gerne vil have én pose, der kan bruges til flere bryggemetoder.

Sådan kan du forvente den i koppen

Hvis vi skal beskrive kaffens udvikling fra første slurk til eftersmag, kan den opleves sådan:

Først: Saftig citrus og sød appelsinslik.

Derefter: Tranebær giver koppen en frisk og let syrlig frugtighed.

Midt i koppen: Nougat tilfører sødme og en blødere, mere afrundet karakter.

Til sidst: En vinøs note af orange wine giver dybde og gør eftersmagen mere kompleks.

Syrligheden er medium, så kaffen har stadig en god balance mellem friskhed, sødme og fylde.

Hvorfor er den oplagt til efteråret?

Måske fordi den kombinerer to sider, som normalt forbindes med efterårskaffe.

På den ene side har du den varme og behagelige sødme fra nougat. På den anden side har du den friske frugtighed fra tranebær og appelsin.

Resultatet er en kaffe, der både føles hyggelig og spændende.

Den passer derfor perfekt til en langsom weekendmorgen, en eftermiddag med en bog – eller som espresso efter middagen.

Og selv om navnet siger Autumn Edition, er der ingen grund til at gemme den væk, når kalenderen siger vinter. De frugtige og søde noter gør den interessant hele året.

En anderledes efterårskaffe

Ethiopia NEGELE GORBITU – Autumn Edition er ikke den klassiske mørke og chokoladetunge efterårskaffe.

Den går en anden vej.

Her får du en lysere, frugtigere og mere legende fortolkning af efterårskaffen, hvor tranebær, appelsinslik og nougat møder en elegant vinøs afslutning.

Hvis du allerede holder af naturligt forarbejdet etiopisk kaffe, er den et oplagt bekendtskab. Og hvis du normalt forbinder efterårskaffe med tunge og mørke smage, er den værd at prøve netop derfor.

Kort sagt: Frugtig, sød, saftig og lidt anderledes – præcis som en god efterårskaffe gerne må være.

Du kan finde denne og mange andre spændende specialty kaffer til efterårets hyggelige stunder lige her!